Topinambour violet de rennes ( tubercules)


Le topinambour est une plante vivace à racine tubéreuse. Il appartient à la même famille que le tournesol. On le cultive pour ses rhizomes tubéreux. La production par pied varie de 2 kg à 3,5 kg de tubercules. Il est originaire de l’Amérique du Nord et il peut se cultiver pratiquement partout. Plante rustique, le topinambour supporte parfaitement les rigueurs de l’hiver.La plantation se fait fin février à mi-mai, en sillon à 5 cm de profondeur, en laissant 70 à 90 cm de distance entre les rangs et 30 à 40 cm sur le rang. Prévoir un buttage lorsque la plante atteint 50 à 60 cm. On le récolte en cours d’hiver de mi-octobre à fin mars.

Les tubercules se conservent très bien en terre. La récolte se fait au fur et à mesure des besoins.

Il peut être mélangé à d’autres légumes et composer des salades variées. On le cuit à l’eau, à la vapeur ou à la poêle.

Il peut être également utilisé dans les ragoûts et pot au feu.

Espèce : Topinambour
Famille :
Nom latin : Helianthus tuberosus
Lot indicatif : non précisé



Topinambour violet de rennes ( tubercules)




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